Spirituosen
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Was gehört zu den Spirituosen?
Neben Wein und Schaumweinen sind Spirituosen aller Art beliebte Genussmittel, um auf spezielle Momente anzustossen. Während die einen auf einen guten Whiskey schwören, sind andere fasziniert von der Gin-Vielfalt. Wiederum andere setzen auf einen Grappa nach dem Abendessen oder eine Obstbrand-Kaffee-Kombination als wärmendes Getränk während der kalten Jahreszeit. Spirituosen, oder umgangssprachlich Schnaps genannt, gibt es in zahlreichen Variationen: von Armagnac, über Brandy, Gin, Tequila, Whiskey bis hin zu Obst- und Weinbränden oder Likör. Der Begriff Spirituosen umfasst letztendlich alle alkoholhaltigen Flüssigkeiten auf Destillationsbasis, die mindestens einen Alkoholgehalt von 15 vol.-% aufweisen. Mit Ausnahme des Eierlikörs, welcher lediglich 14 vol.-% Alkohol enthalten muss.
Wie werden Spirituosen hergestellt?
Kurz erklärt entstehen Spirituosen durch die Gärung von Grundstoffen wie Getreide, Reis, Kartoffeln, Nüssen, Obst oder anderen natürlichen, pflanzlichen Erzeugnissen. Durch den Gärvorgang entwickelt sich Alkohol, welcher im Rahmen der Destillation (Brennverfahren) verdampft und abgetrennt wird. Das damit gewonnene Kondensat wird abgekühlt und verflüssigt und in zwei bis drei darauffolgenden Destillationsvorgängen weiterverarbeitet. Anschliessend erfolgt der Reifeprozess, welcher teilweise in Eichenholz-Fässern erfolgt, was sich bei bestimmten Spirituosen anhand der bräunlichen Farbe erkennen lässt.
Wer genau das Destillationsverfahren erfunden hat, ist geschichtlich nicht überliefert. Man geht aber davon aus, dass bereits im Altertum hochprozentiger Alkohol konsumiert wurde. Im Mittelalter haben dann die Mönche die Produktion von Schnaps perfektioniert.
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