Cheers - Wissenwertes

RED BERRY LOVER

Thu, 16 Jun 2022 14:14:20 GMT

REZEPTE

RED BERRY LOVER

ES GEHT AUCH IN ROT

Der halbtrockene Freixenet Mia Tinto lässt es vollmundig-fruchtig angehen. Die Noten von dunkler Cassis, reifen Brombeeren und leckerem Karamell erinnern mit roten Beeren und Salbei an einen spanischen Sonnenuntergang. Die Beerenlimonade mit Kohlensäure harmoniert perfekt mit dem mediterranen Rotwein und sorgt für ein richtiges Gaumenfeuerwerk.

Zubereitung

Die Beeren waschen und eventuell den Strunk entfernen, ein Drittel davon als Dekoration beiseite stellen. Den Rest der Beeren zusammen mit jeweils zwei Blättern Salbei auf die Gläser verteilen und mit einem kleinen Stössel die Beeren und den Salbei leicht zerdrücken.

Nun einige Eiswürfel auf die Gläser verteilen und mit dem Rotwein und der Beerenlimonade aufgiessen.

Einige Eiswürfel auf die vier Gläser verteilen.

ZUTATEN

750 ml Freixenet Mia Tinto

200 g Rote Beeren nach Wahl

400 ml kohlensäurehaltige Beerenlimonade

einige Blätter frischer Salbei

Eiswürfel

für 4 Gläser

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WHITE SANGRIA

Thu, 16 Jun 2022 14:09:21 GMT

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WHITE SANGRIA

FRUCHTIGER GENUSS

Hier zeigt sich der liebliche Freixenet Mia Blanco von seiner sonnigsten Seite! Die feinen Aromen von fruchtigem Pfirsich, reifer Aprikose und süßem Honig vereinen sich mit köstlichem Cava. Orangen, Limetten und Physalis lassen Urlaubsstimmung aufkommen.

Zubereitung

Jeweils zwei der Orangen und Limetten pressen und den Saft in ein grosses Glasgefäss geben. Die restlichen Früchte in dünne Scheiben schneiden, damit die zu servierenden Gläser einkleiden.

Freixenet Mia Blanco zusammen mit dem Saft der Orangen sowie der Limetten und dem Mineralwasser aufgießen und für mind. eine halbe Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

Vor dem Servieren einige Eiswürfel in die Gläser geben und mit der White Sangria aufgiessen.

ZUTATEN

750 ml Freixenet Mia Blanco

750 ml Freixenet Carta Nevada Semi Seco

1 Liter Mineralwasser

3 Bio-Orangen

3 Bio-Limetten

Eiswürfel

für ein 3-Liter Gefäss

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RHABARBER ROSÉ DREAM

Thu, 16 Jun 2022 14:00:27 GMT

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RHABARBER ROSÉ DREAM

EIN FRISCHEKICK FÜR HEISSE TAGE

Freixenet Mia Rosado ist ein frisch-fruchtiger Roséwein aus sonnengereiften Trauben. Seine Aromen von Himbeere und Erdbeere spielen mit dem süß-sauren Rhabarbersaft. Die Kombi aus Minze und Sodawasser gibt einen echten Frischekick!

Zubereitung

Einige Eiswürfel auf die vier Gläser verteilen.

Anschliessend die frische Minze leicht anstoßen oder reiben und ebenfalls auf die Gläser verteilen.

Nun nur noch mit dem Rhababersaft, Sodawasser und dem Freixenet Mia Rosado aufgiessen und geniessen.

ZUTATEN

750 ml Freixenet Mia Rosado 400 ml Rhabarbersaft

60 ml Sodawasser

frische Minze

Eiswürfel

für 4 Gläser

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BATIDA ORANGE FLIP

Thu, 09 Dec 2021 14:52:48 GMT

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BATIDA ORANGE FLIP

Ob pur, on the Rocks oder als exotischer Cocktail - wie hier mit Orangensaft.

Zubereitung

Crushed Ice in ein schönes Glas füllen, Mangaroca Batida de Côco und Orangenscheiben dazu und mit frischem Orangensaft auffüllen. Coole (wenn möglich nachhaltige) Strohhalme rein und fertig ist der Drink.

ZUTATEN

1 cl Mangaroca Batida de Côco

1,5 cl frischer Orangensaft

Orangenscheiben

Eiswürfel

für einen Drink

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PASSION DE COCO

Thu, 25 Nov 2021 15:38:09 GMT

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MARACOCO

Ob pur, on the Rocks oder als exotischer Cocktail - wie hier mit Maracujasaft - die leichten 16% Vol. unseres Klassikers schmecken einfach.

Zubereitung

Ein paar Eiswürfel ins Glas, unseren Mangaroca Batida de Côco hinterher und mit Maracujanektar auffüllen. Nicht umrühren und nur noch mit frischer Minze on-top zusammen geniessen.

ZUTATEN

2 cl Mangaroca Batida de Côco

2,5 cl exotischer Maracujasaft

frische Minze

Eiswürfel

für einen Drink

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GLASS OF ROSES

Wed, 18 Aug 2021 08:26:57 GMT

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GLASS OF ROSES

EIN BISSCHEN ROMANTIK, BITTE

Zubereitung

Dieser Drink ist toll für einen romantischen Abend zu zweit, zum Beispiel als Apéro vor dem Candle Light Dinner oder für einen gemütlichen, rosigen Abend mit der besten Freundin. S chaff die richtige Atmosphäre mit Licht, Deko und Blumen und dekoriere auch deinen Drink mit Rosen. Es geht ganz einfach:

Eiswürfel in ein bauchiges Glas geben, eine Handvoll Himbeeren dazu, mit Freixenet ICE Rosé aufgiessen und mit unbehandelten Rosenblättern dekorieren.

Auf die Romantik!

ZUTATEN

20 cl Freixenet ICE Rosé

25 g Himbeeren

Rosenblätter

Eiswürfel

für einen Drink

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PROSECCO GINTAIL

Thu, 12 Aug 2021 14:41:21 GMT

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PROSECCO GINTAIL

FRUCHTIG, HERB UND SOMMERLICH

Zubereitung

Darf es ein Glas italienischer Prosecco sein? Oder doch lieber ein herb-fruchtiger Gin-Tonic? Unser sommerliches Rezept für diesen Himbeer-Rosmarin-Cocktail mit Mionetto Prosecco und Schloss Gin vereint das Beste aus beiden Welten und ist der perfekte Begleiter für die nächste Grillparty oder das Sommerfest mit der Familie oder Freunden. benötigten Himbeer-Rosmarin-Sirup kannst du ganz in Ruhe vorbereiten und gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren, sodass du neben Schloss Gin und Mionetto Prosecco vor dem Anstoßen und Servieren nur noch wenige, frische Zutaten benötigst. Und so bereitest du den prickelnden Sommer-Cocktail zu:

Für die Sirup-Zubereitung zunächst die Himbeeren waschen. Ein Viertel beiseitestellen. Die restliche Menge mit drei Esslöffeln Wasser, einem Rosmarinzweig und braunem Zucker in einem Topf zerkochen. Nun den Rosmarinzweig entnehmen, die Himbeermasse durch ein Sieb streichen und das Ganze abkühlen lassen. Für den Cocktail den gekühlten Sirup mit 6 cl Schloss Gin und dem Saft einer Limette mischen und auf zwei Gläser aufteilen. Die Gläser mit Eiswürfeln auffüllen und schliesslich mit Mionetto Prosecco aufgießen. Die restlichen Himbeeren hinzugeben und mit einem Zweig Rosmarin sowie Pfefferminzblättern dekorieren. Anstossen – und geniessen!

Übrigens: Wusstest du schon, dass es den trockenen Spumante von Mionetto Prosecco auch als Piccolo im 0,2 Liter-Format gibt? Die kleinen Flaschen eignen sich super zum Mitnehmen – zum Beispiel fürs Sommerpicknick, die Bergwanderung oder den Nachmittag am See. Und wenn du noch mehr über Prosecco und den Unterschied zwischen Spumante und Frizzante erfahren möchtest, wirst du unter "Besserwissen" fündig. Viel Freude dabei!

ZUTATEN

10 cl Mionetto Prosecco DOC Treviso Brut

3 cl Schloss Gin

63 g Himbeeren

1 EL Wasser

0.5 EL brauner Zucker

0.5 Limette

Eiswürfel

Pfefferminzblätter

1 Rosmarinzweig

für einen Drink

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SPICY ICE ROSÉ

Thu, 12 Aug 2021 13:47:42 GMT

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SPICY ICE ROSÉ

WER'S SCHARF MAG

Zubereitung

Caliente, wie die Spanier sagen, ist dieser Drink auf jeden Fall. Für alle, die es scharf mögen, hier mal ein etwas anderes Cocktail-Rezept.

Man nehme grosse Eiswürfel, kippt sie in ein breites Glas geben und füllt mit Feixenet ICE Rosé auf. Dann die rosa Pfefferkörner leicht zerdrücken und zusammen mit den Blaubeeren hinzufügen. Adios y hasta luego.

ZUTATEN

10 cl Freixenet ICE Rosé

30 g Blaubeeren

1 Zweig Pfefferminze

Rosa Pfefferkörner

Eiswürfel

für einen Drink

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GIN SPARKLER

Thu, 12 Aug 2021 13:34:02 GMT

REZEPTE

GIN SPARKLER

SÜSS UND HERB

Zubereitung

Gegrillte Zitrone, Gin und prickelnder Cava? Ja, du hast richtig gehört. . Zusammen mit Rosmarin bietet der Gin Sparkler samt Prosecco oder Cava dir eine aufregende Mischung von süss und herb. Das perfekte Rezept für einen Abend mit Freunden. Viel Zeit brauchst du für diesen aufregenden Schaumwein-Cocktail auf keinen Fall:

Die Zitronen werden halbiert und dann jeweils mit der Schnittseite fünf Minuten lang auf einen heissen Grill gebraten. Nach einer kurzen Abkühlphase werden die Zitronenhälften gepresst und der Saft gesiebt. Derweil werden die Rosmarinnadeln für den Cava-Drink mit dem Zucker in einem Becher zerstossen – bis euch der Duft des Rosmarins in die Nase steigt.

Zitronensaft und Gin (Empfehlung: Schloss Gin) dazu giessen. Gut verrühren, für eine Stunde abgedeckt in den Kühlschrank stellen, danach wieder sieben. Und der Prosecco? Nach der Wartezeit werden jeweils 6 cl der gesiebten Mischung in ein hohes, schmales Glas gegeben und jetzt kommen endlich pro Glas 5 cl eiskalter Prosecco oder Cava (Empfehlung: Freixenet Cordon Negro Brut) dazu. Mit Rosmarin-Zweigen dekorieren – und anstossen!

ZUTATEN

6 cl Freixenet Prosecco

2 cl Gin

1 Bio-Zitrone

1 Zweig Rosmarin

1 TL Zucker

für einen Drink

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ICE WODKA

Thu, 12 Aug 2021 13:04:15 GMT

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ICE WODKA

EISIG ERFRISCHEND

Zubereitung

Einen Schuss gekühlten Wodka Gorbatschow in ein grosses, bauchiges Glas giessen. Mit ebenfalls gekühltem Freixenet ICE und Eiswürfeln auffüllen. Mit Blaubeeren, Rosmarin und einer Gurke dekorieren.

ZUTATEN

10 cl Freixenet ICE

5 cl Wodka Gorbatschow
Blaubeeren
Rosmarin
Gurke

für einen Drink

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ROSÉ SANGRIA

Thu, 12 Aug 2021 08:24:01 GMT

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ROSÉ SANGRIA

FÜR HEISSE SOMMERNÄCHTE

Zubereitung

Ideal für heisse Sommernächte oder Dayparties. Was könnte da besser ankommen als ein Rosé Prosecco-Sangria? Du hast einen spritzigen Sommer-Drink, der gleich für mehrere Leute reicht und darüber hinaus punktet unsere Sangria mit einem ordentlichen Schuss Sommer in Form von Früchten und ganz viel Geschmack.

Viel Spass bei der Vorbereitung - Vorfreude ist doch die schönste Freude!

Zitrone und Orange waschen, vierteln und in Scheiben schneiden.

Orangensaft und Zucker in einer Schüssel oder Bowlenschale verrühren. Zimt sowie die Zitrusfrüchte zufügen und mit dem Rosé aufgiessen. Die Sangria mindestens eine Stunde kalt stellen.

Anschliessend Zimtstange entfernen und die Eiswürfel zufügen. Die Sangria in dekorative Gläser füllen und servieren. Bei Bedarf mit etwas Mineralwasser verdünnen.

ZUTATEN

1 Flasche Freixenet Italian Rosé
20 CL Orangensaft, frisch gepresst
1 Bio Zitrone
2 EL Zucker
1 Zimtstange
frische Früchte

für einen Liter

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Wie öffnet man Schaumwein richtig?

Wed, 11 Aug 2021 16:40:08 GMT

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SO WIRD SCHAUMWEIN RICHTIG EINGESCHENKT

Zugegeben: Spaß macht es ja schon, die Korken beim Öffnen von Schaumwein fliegen zu lassen – leider ist es aber auch nicht ganz ungefährlich. Um jedem Ärger aus dem Weg zu gehen, solltest du lieber die dezente Variante wählen. Und außerdem ist es doch auch schade um den köstlichen Schaumwein-Tropfen.

So macht’s der Profi: Vorsichtig Banderole und Agraffe entfernen. Den Korken mit einer Serviette schnappen und dann langsam aus dem Flaschenhals drehen. Den Verschluss dabei gut festhalten, bis das Gas entwichen ist. Am besten hältst du die Schaumwein-Flasche dabei in einem 45-Grad-Winkel.

Will der Cava-, Prosecco-, Crémant- oder Champagner-Korken partout nicht raus, leisten eine Sektzange oder ersatzweise ein Nussknacker gute Dienste. Abgebrochene Korken sind dabei ein echtes Ärgernis und werden schnellstens mit dem Korkenzieher eliminiert – am besten den Flaschenhals vorher mit einer Serviette umwickeln.

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CHILLED BERRY

Wed, 11 Aug 2021 13:54:44 GMT

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CHILLED BERRY

BEERIGER GENUSS

Zubereitung

Da Sommerzeit auch Beerenzeit ist, gibt es grandiose Cocktailmöglichkeiten! Egal ob Erdbeere, Heidelbeere, Johannisbeere oder Himbeere: Wir lieben sie alle. Pur, im Joghurt, als Eis – oder als Zutat für unseren Lieblingssektdrink, der in Nullkommanichts auf den Tisch kommt.

Schnapp dir einfach ein Schaumweinglas, befülle es mit ein paar Beeren deiner Wahl, pack eine Scheibe Limette dazu und gieß das Ganze anschließend vorsichtig mit Sekt auf – fertig! Wer mag, verdünnt das Ganze mit Mineralwasser.

ZUTATEN

20 cl Freixenet Prosecco

Frische Beeren

1 Schnitz Limette oder Zitrone

Eiswürfel

für einen Drink

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FROZEN MIONETTO GRAPEFRUIT

Wed, 11 Aug 2021 13:45:00 GMT

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FROZEN MIONETTO GRAPEFRUIT

COOL AND THE GRAPEFRUIT

Zubereitung

Wir starten mit dem Zuckerrand auf den Gläsern: Dafür Zucker auf einem flachen Teller verteilen, vier Gläser kurz in den Saft, dann in den Zucker dippen. Eiswürfel, Grapefruitsaft und Wodka Gorbatschow in einen Mixer geben und gut vermengen. Die Mischung auf die Gläser verteilen und mit Mionetto Prosecco DOC Treviso Brut auffüllen. Wer mag, garniert das Ganze am Ende mit einer frischen Grapefruit-Scheibe und einem Zweig Rosmarin.

ZUTATEN

20 cl Mionetto Prosecco

Frische Beeren

1 Schnitz Limette oder Zitrone

Eiswürfel

für einen Drink

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WATERMELON ICE ROSÉ

Wed, 11 Aug 2021 13:43:23 GMT

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WATERMELON ICE ROSÉ

ERFRISCHEND SOMMERLICH

Zubereitung

Wassermelone würfeln und pürieren, ein Glas zu 2/3 mit dem Melonen-Püree füllen, Eiswürfel dazu, mit Freixenet ICE aufgiessen. Wer mag kann einen Spritzer Limettensaft ergänzen.

ZUTATEN

10 cl Freixenet ICE Rosé

100 g Wassermelone

1 Spritzer Limettensaft

Eiswürfel

für einen Drink

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Schaumwein richtig lagern - so gehts!

Tue, 10 Aug 2021 15:35:12 GMT

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SCHAUMWEIN RICHTIG LAGERN: SO GEHT’S

Grundsätzlich verlässt jeder gute Schaumwein seine Kellerei auf dem Höhepunkt der Reife. Danach beginnt ein natürlicher Alterungsprozess. Nach etwa zwei bis drei Jahren tritt ein Alterston, auch Firne genannt, auf, der an den Geschmack von Sherry erinnern kann. Außerdem verliert zu lange gelagerter Schaumwein sein Perlen. Das wäre viel zu schade. Wir empfehlen daher, den Schaumwein deiner Wahl nicht allzu lange zu lagern und möglichst bald zu trinken. Wenn du einige Hinweise beachtest, kannst du eine Schaumweinflasche mit Polystopfen aber durchaus bis zu zwei Jahre und die mit Naturkorken sogar bis zu drei Jahre lagern. Die Lagerungszeit unterscheidet sich von Schaumwein zu Schaumwein.

Grundsätzlich gilt dabei: kühl, ruhig und dunkel aufbewahren und lieber stehend als liegend. Dann gibt es keine Korkschmecker und der Druckverlust wird vermindert. Kellerräume oder spezielle Weinkühlschränke sind natürlich ideal zur Aufbewahrung. Temperaturschwankungen, der Transport im überhitzten Kofferraum oder starke Lichteinwirkung sind dagegen absolut schädlich für jeden Sekt. Aus Sicherheitsgründen sollten Sektflaschen auch nicht in Tonröhren oder Steinregalen gelagert werden, denn die rauhe Oberfläche könnte die Flasche beschädigen und das Bersten begünstigen.

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Was Du tun kannst, wenn spontan Gäste kommen und Du keine kühle Flasche hast

Tue, 10 Aug 2021 15:35:10 GMT

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Die richtige Schaumweintemperatur - oder was Du tun kannst, wenn spontan Gäste kommen und Du keine kühle Flasche hast

Wie kalt sollte er sein

Nur gekühlter Schaumwein schmeckt wirklich gut. Zu kalt sollte S ekt, Cava, Crémant, Prosecco oder Champagner dann aber auch nicht getrunken werden, denn dann leidet der Geschmack ebenfalls. Also, was tun? Hier die einfache Antwort:

Die Farbe des Schaumweins bestimmt die perfekte Trinktemperatur. Und das sieht so aus:

bei weissem Schaumwein zwischen 5 und 7° C

bei Rosé-Schaumwein zwischen 6 und 8° C

bei rotem Schaumwein zwischen 9 und 11° C

Im Sommer gilt es allerdings zu beachten, dass sich Schaumwein schon beim Einschenken schnell erwärmt. An besonders heißen Tagen die Flasche also ruhig etwas weiter runterkühlen. Um die genaue Temperatur herauszufinden, gibt es zum Beispiel sogenannte Schaumwein-Thermometer.

Wenn es schnell gehen muss

Für die schnelle Kühlung bei unangekündigtem Besuch gibt es übrigens einen Experten-Tipp: Auch wenn spontan ein paar Freunde vor der Tür stehen und sich im Kühlschrank kein einziges Fläschchen mit passender Temperatur finden lässt: keine Panik! Einfach einen Sektkühler mit kleinen Eisstückchen füllen, mit Wasser übergießen und das Ganze mit zwei Esslöffeln Salz bestreuen. Dann brauchst du nur noch die Flasche in der Kältesole vorsichtig um den Flaschenhals drehen – nach ungefähr zehn Minuten hat der Sekt die perfekte Trinktemperatur erreicht. Der Fachmann nennt dieses Verfahren übrigens „frappieren“ .

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Schaumwein richtig verschliessen – klappt das mit dem Löffel?

Tue, 10 Aug 2021 15:35:08 GMT

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DEN SCHAUMWEIN RICHTIG VERSCHLIESSEN - KLAPPT DAS MIT DEM LÖFFEL?

DIE MÄR MIT DEM LÖFFEL

Alle, die bisher dachten, die Methode „Löffel im Flaschenhals“ funktioniert, um die Kohlensäure länger im Schaumwein zu halten, müssen wir an dieser Stelle enttäuschen. Es handelt sich dabei tatsächlich nur um eine Legende. Eine geöffnete Flasche Cava, Crémant, Prosecco oder Champagner hält am besten mit einem Schaumweinflaschenverschluss, der die Flasche dicht abschließt.

Eine mindestens halbvolle Schaumweinflasche kann damit ihre Kohlensäure im Kühlschrank für gut einen Tag halten. Aber, als hätten wir es nicht schon gewusst: Grundsätzlich empfiehlt es sich, Schaumwein direkt nach dem Öffnen der Flasche zu trinken, denn nur dann hat er sein volles Aroma und auch den höchsten Anteil an Kohlensäure. Also lieber: Flasche leer!

Soll der Schaumwein, egal ob Cava, Prosecco, Sekt, Crémant oder Champagner über kurze Zeit trotzdem wieder verschlossen werden, zum Beispiel während einer Feier, sollte die Flasche mit einem geeigneten Stopper geschlossen werden. Alternativ tut es auch ein Stück Frischhaltefolie, abgedichtet mit einem Gummiband.

Hat man eine Schaumwein-Flasche mit Naturkorken geöffnet, steht man allerdings vor dem Problem, dass der Korken nach dem Öffnen zu groß ist. Das Verschließen deiner beispielsweise Sekt-Flasche gestaltet sich so als schwierig. Aber für diesen Fall gibt es einen Schaumwein-Trick: Lege den Korken für 30 bis 60 Sekunden in heißes Wasser. Dadurch wird er zwar nicht kleiner, aber so weich, dass er sich ohne Probleme wieder in den Flaschenhals schieben lässt.

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Wie schenkt man Schaumwein richtig ein?

Tue, 10 Aug 2021 15:35:06 GMT

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SCHAUMWEIN RICHTIG EINSCHENKEN: SO WIRD ES GEMACHT

Das Einschenken von Schaumwein war und ist eine regelrechte Kunstform. Die Perfektionisten unter uns wählen zuerst einmal eine gehobene Schaumweinmarke. Dabei haben sie die Wahl zwischen hochwertigen Proseccos, Cavas, Champagnern, Sekten und Crémants. Dem Genießer sind keine Grenzen gesetzt in der Welt der Schaumweine. Diese Flaschen der hochwertigen Schaumweine zeichnen sich durch eine Höhlung im Flaschenboden aus. Wer richtig Eindruck schinden möchte, greift mit dem Daumen in diese Höhlung, des so genannten Stichbodens, und dreht das Etikett nach vorn in die Blickrichtung seines Gastes.

Erst einmal nur ein wenig Schaumwein in jedes Glas giessen, sonst schäumt es über. Dabei wird die Flasche schräg gehalten. Danach füllt man jedes Glas bis zu zwei Drittel auf, um zum Schluss die Flasche mit einer eleganten Drehung vom Glas zu entfernen. Augen auf übrigens auch bei der Glasauswahl. Es gibt vor allem eine Form, die mit dem Moussierpunkt für den perfekten Genuss sorgt.

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Was ist ein Bouquet oder Bukett?

Tue, 10 Aug 2021 15:35:04 GMT

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WAS IST EIN BOUQUET ODER BUKETT ?

DER DUFT DES SCHAUMWEINES

Jeder Schaumwein, ob Crémant, Prosecco, Sekt, Cava oder Champagner, zeichnet sich durch ein besonderes Zusammenspiel aus Duft- und Geschmacksstoffen aus, das „Bukett“ genannt wird. Die Französischsprechenden unter uns wissen, dass Bukett übersetzt „Blumenstrauss“ bedeutet – ein sehr passender Vergleich, wie sich zeigt. Denn während der Schaumwein-Herstellung entwickelt sich langsam ein besonderes Gesamtaroma. Das Bukett setzt sich – wie bei einem bunten Blumenstrauss – aus ganz unterschiedlichen Bestandteilen zusammen. Auch wenn die verschiedenen Schaumweine wie Prosecco, Champagner und Sekt durch verschiedene Herstellungsverfahren entstehen.

Das Bukett eines Schaumweins variiert je nach Rebsorte, Anbaugebiet, Klima und Jahrgang. Diejenigen unter uns, die mit besonders feinen Geschmacks- und Geruchsnerven gesegnet sind, schmecken und riechen tatsächlich verschiedene Aromen wie Nüsse, Blumen, Zitrusfrüchte, Beeren, Gewürze oder Holz. Also: Beim nächsten Glas Sekt mal genau „hinschmecken – und riechen".

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Wie kommen die Perlen in den Schaumwein?

Tue, 10 Aug 2021 15:35:02 GMT

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WIE ENTSTEHEN DIE PERLEN IM SCHAUMWEIN?

DIE PERLEN

Alle Schaumweine haben sie: die charakteristische Perlung, im Fachjargon Perlage genannt, die den Schaumwein zu dem macht, was er ist. Zwar unterscheidet sich die Stärke der Perlung bei Prosecco, Champagner & Co., aber die Entstehung ist gleich.

Das Kohlendioxid, das dem Getränk sein einzigartiges feines Prickeln verleiht, entsteht bei der für Sekt und alle anderen Schaumweine typischen zweiten Gärung. Dazu wird die sorgfältig komponierte Cuvée aus edlen jungen Weinen mit Kristallzucker und Reinzuchthefe versetzt, der sogenannten Dosage, um diese zweite, entscheidende Gärung auszulösen.

Hier wieder ein wenig Expertenwissen dazu: Die zweite Gärung findet in einem druckfesten Behälter statt, entweder in der Flasche, in einem Fass oder einem Grossraumtank. Unter Einwirkung der Hefe wird der Zucker in Alkohol und CO2 umgewandelt. Die sich dabei bildende Kohlensäure kann dem Behälter nicht entweichen, sondern bleibt im Schaumwein gelöst, der dadurch seine Perlage gewinnt, jedoch seinen natürlichen Zuckeranteil verliert. Bei einem Druck von 6 bar hören die Hefezellen auf, zu arbeiten. Sekt ruht jetzt zum Beispiel noch mindestens sechs Monate auf der Hefe, was entscheidend zur Bildung seines feinen Aromas beiträgt. Mit der sogenannten Versanddosage wird der nun absolut trockene Sekt harmonisch abgestimmt. Vor der endgültigen Abfüllung werden die Heferückstände entfernt und der Sekt kommt kristallklar in die Flasche. Die Herstellungsverfahren unterscheiden sich bei jedem Schaumwein etwas.

Die charakteristischen Perlen beziehungsweise Bläschen entstehen allerdings erst, wenn die Flasche geöffnet wird. Vom Druck befreit, sammelt sich die Kohlensäure zu feinen Bläschen, die langsam im Glas aufsteigen. Ist das nicht jedes Mal ein herrlicher Anblick? Am liebsten würden wir gleich wieder eine Flasche öffnen.

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Was ist der Unterschied von Brut und Extra Dry?

Tue, 10 Aug 2021 15:35:01 GMT

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EXTRA DRY VS. BRUT : SCHAUMWEINE UND IHR ZUCKERGEHALT

DER CHARAKTER DES SCHAUMWEINES

Jeder Sekt, jeder Prosecco, jeder Cava, Crémant und Champagner besticht nicht nur durch seinen eigenen, ganz besonderen Charakter, sondern auch durch seinen Süssegrad. Das kommt daher, weil jedem Schaumwein nach der Gärung zur Abstimmung der Süsse eine Mischung aus in Wein gelöstem Zucker hinzugefügt wird, die dem Schaumwein die gewünschte Geschmacksrichtung verleiht. Diese Lösung wird „Dosage“ oder auch „Versanddosage“ bezeichnet. Nach der Beigabe dieser Dosage (mit deren Zuckergehalt) kann nun die finale Geschmacksrichtung genannt werden wie zum Beispiel Brut, Exra Dry, Halbtrocken usw.

RESTZUCKERGEHALT

Für diejenigen, die es ganz genau wissen wollen, hier eine Übersicht über die unterschiedlichen Geschmacksrichtungen von Sekt, Cava, Prosecco, Crémant und Champagner und ihren Restzuckergehalt pro Liter nach EU-Norm:

• Mild oder Doux: mehr als 50 g

• Halbtrocken oder Semi-Seco: zwischen 33 g und 50 g

• Trocken oder Seco: zwischen 17 g und 35 g

• Extra Trocken oder Extra Dry: zwischen 12 g und 20 g

• Brut oder Herb: weniger als 15 g

• Extrabrut oder Extraherb: weniger als 6 g

• Brut Natur oder Naturherb: weniger als 3 g

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Was ist eine Cuvée?

Tue, 10 Aug 2021 15:34:59 GMT

BESSERWISSEN

WAS IST EINE "CUVÉE"?

Die Auswahl verschiedener Weine

Mit der Auswahl und Zusammenstellung verschiedener Weine bestimmt der Kellermeister massgeblich die Qualität und den Charakter eines Schaumweins. Nur sein besonderer Geruchs- und Geschmackssinn kann aus den vielfältigen Rebsorten, Lagen und Jahrgängen die Weine auswählen, die sich in Bukett und Geschmack von Champagner, Cava, Prosecco und Co. gegenseitig bereichern.

Solch eine gelungenen Schaumwein-Komposition zu finden, ist also eine echte Wissenschaft für sich. Sie wird in der Fachsprache „Cuvée“ genannt. Schon bei der Weinauswahl schätzt der Kellermeister also ab, wie sich die Weine bei der anschließenden Entwicklung zum beispielsweise Cava oder Crémant verhalten werden. Durch das Cuvée – das verschneiden mehrerer Weine oder die hohe Kunst der optimalen Zusammenstellung, sorgt er für den gleichbleibenden Charakter und die unveränderte Qualität einer Schaumweinmarke, unabhängig von den Launen der Natur.

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Was ist Schaumwein und wie entsteht er?

Tue, 10 Aug 2021 15:34:57 GMT

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WAS IST SCHAUMWEIN UND WIE ENTSTEHT ER ?

Was macht die ausgewählten Weine zum Schaumwein?

Erst mit der zweiten Gärung des Weines entsteht der Schaumwein. Prosecco, Crémant, Champagner, Sekt und Cava: All diese Schaumweine entstehen so.

Um die Cuvée nach der Ruhezeit zu dieser entscheidenden Gärung zu bringen, erhält sie eine sogenannte „Fülldosage“ – ein genau bemessener Anteil von Wein mit gelöstem Kristallzucker und einem bestimmten Zusatz von Reinzuchthefe. Die zweite Gärung der Schaumweine findet in einem druckfesten Behälter statt, aus dem die sich bildende Kohlensäure nicht entweichen kann. Unser Wein ist dabei tatsächlich zu Sekt und anderen Schaumweinen geworden.

Bei einem Druck von 6 bar hören die Hefezellen auf zu arbeiten, aber die verschiedenen Schaumweine ruhen jetzt noch einmal mehrere Monate. Wir müssen uns also noch eine Weile gedulden, bis sich die feinen Aromen vollständig entwickelt haben. Die charakteristischen Perlen entstehen aber sowieso erst beim Öffnen der Sektflasche – vom Druck befreit, sammelt sich die Kohlensäure zu Bläschen, die langsam im Glas aufsteigen.

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Woher kommt eigentlich dieser Kater?

Tue, 10 Aug 2021 15:34:53 GMT

BESSERWISSEN

KATER: Woher kommt er und was kann man dagegen tun?

Woher kommt eigentlich dieser Kater?

Die Bezeichnung „Kater“ geht bis ins 19. Jahrhundert zurück. Nach Heinz Küpper (Illustriertes Lexikon der deutschen Umgangssprache, Stuttgart 1983) hat sich dieser Ausdruck möglicherweise durch eine Entstellung des Wortes Katarrh gebildet, das gemeinhin die Bedeutung „Schnupfen, Unwohlsein“ trägt. Weiter führt er an, „Kater“ könne sich als eine Verkürzung des damals bereits verwendeten Begriffs „Katzenjammer“ für das unangenehme Empfinden nach einem Rausch durchgesetzt haben.

Aber warum verursacht der Alkohol solche Symptome? Das grösste Problem für unseren Körper ist Wassermangel: Unser Körper verliert während dem Alkoholkonsum Wasser. Genauer gesagt hemmt Alkohol die Freisetzung des Hormons Vasopressin und sorgt dafür, dass unsere Nieren völlig unkontrolliert Urin produzieren. Die Folge: Wir verlieren zu viel Wasser. Darum plagen uns oft auch einen trockenen Mund und Kopfschmerzen, weil die Dehydrierung die Blutgefässe im Kopf und damit die Durchblutung unseres Gehirns beeinträchtigt.
Bei deutlich zu viel Alkohol ist es auch egal in welcher Kombination man getrunken hat. Der Hauptanteil am Kater hat der Alkohol selbst – unabhängig davon, ob unser Rausch von Wein, Likör, Bier, Schaumwein oder Schnaps stammt.

Also wenn eine grösser Party ansteht, sollte man nicht vergessen, neben dem Alkohol ganz ganz ganz viel Wasser zu trinken. Gut sind neben Wasser auch isotonische Getränke und Tees.